Покупая виски, мы часто видим этикетку вина Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask и т. д., так что же означают эти бочки?
1) Одиночное ведро
Однобочковый виски — это виски, находящийся внутри бутылки из единственной дубовой бочки, что подчеркивает его отличительный характер.
70% вкуса виски исходит из дубовых бочек, а тип бочки, степень старых и новых бочек, время выдержки, микробная среда винокурни, место размещения виски будут иметь влияние на вкус виски. виски. Даже если это одна и та же партия перегонки, тип бочки, время и длина бочки, но в разных дубовых бочках производится виски, вкус не тот. Другими словами, вкус одной бочки виски невозможно повторить.
Тонкое влияние единственной дубовой бочки на вкус виски, иногда даже создатель, мастер-бармен не уверен, чего именно достигает вино в бочке, и эту тайну можно оценить только после дегустации. Винокурня выпустит одну бочку виски, и обычно винокурня находит одну бочку, что очень удивляет.
Однобочковый виски относится к элитному бутиковому виски, поскольку вместимость бочки ограничена, партия однобочкового виски часто составляет всего несколько сотен бутылок, а номер бочки и номер бутылки обычно отмечаются на корпусе бутылки. Однобочковый виски из-за ограниченного производства, уникальный стиль и индивидуальность не могут быть воспроизведены, цена относительно дороже, но он по-прежнему любим многими любителями виски.
2) Двойное ведро
Double Cask/Barrel подразумевает купажирование двух типов вина или выдержку в бочках одного типа перед выдержкой в других.
Разные бочки могут придавать виски разные вкусы, и смешивание двух бочек в основном используется для усиления сложности вкуса виски.
3) Три бочки
Triple Cask/Barrel (Тройная бочка/Бочка), как следует из названия, виски разделяется на три бочки для выдержки, концепция аналогична двойной бочке, но также с целью увеличения сложности виски и метода выдержки.
4) Оригинальный ствол/ствол прочный
Исходная прочность ствола, называемая исходной прочностью ствола или ствола. Каск-виски — это виски, который разливается непосредственно из дубовых бочек, не разбавляя водой. Бочковой крепкий виски должен быть однобочковым, но однобочковый виски не обязательно является бочковым.
Крепость бочкового виски обычно составляет от 55% до 60%, но в зависимости от условий и бочек, используемых для длительной выдержки и выдержки, крепость некоторых бочковых виски может быть даже ниже, чем у обычных продуктов, разбавленных водой. Например, в более влажном погребе, чем больше спирта испаряется, тем ниже содержание спирта; Чем дольше выдерживается бочка, тем менее алкогольной она будет.
Аромат и вкус виски в основном обусловлены различными сочетаниями органических соединений, таких как сложные эфиры, альдегиды, фенолы и т. д., большинство из которых легко растворимы в этаноле, то есть спирте. Проще говоря, чем выше уровень алкоголя, тем больше органических соединений, обеспечивающих аромат и вкус, поэтому по вкусу и аромату высокоалкогольный виски больше и крепче, чем слабоалкогольный виски. Но не чем выше содержание алкоголя, тем лучше, иначе цветочно-фруктовый вкус становится похожим на эссенцию, и некоторые другие тонкие ароматы легко проигнорировать.
Бочковой виски также является более популярным классом продуктов. Поскольку это может быть близко к самому оригинальному винному пейзажу, лучше всего отражает вкус виски в бочке и стиль винокурни, оно считается самым оригинальным.
5) Ведро из-под хереса
Шерри был импортирован в Великобританию в 1860-х годах. Ранние контейнеры для хереса представляли собой дубовые бочки, известные как транспортные бочки. Поскольку эта бочка дешевле, чем другие недавно изготовленные дубовые бочки, а ресурсы в изобилии, практика использования бочек из-под хереса для выдержки виски стала популярной и продолжается по сей день.
К 1980-м годам, с полным исчезновением транспортных бочек, шотландские винокурни стали делать заказы напрямую у бочковых заводов, чтобы обеспечить поставки бочек из-под хереса. Эти бочки из-под хереса, которые могут быть изготовлены по желанию винокурни, обладают высокой степенью автономности и называются бочками на заказ. Обычно эти изготовленные на заказ бочки вымачивают в хересе от шести до 12 месяцев, прежде чем отправить на различные винокурни по всей Шотландии.
Большинство бочек из-под хереса, используемых при производстве шотландского виски, — это бочки из Олоросо, а бочки из Фино используются редко. Виски, выдержанный в бочке из-под хереса, обладает насыщенным фруктовым вкусом, ароматами перца, карамели, сухофруктов и апельсина, а также глубоким янтарным цветом.
6) Ведро из-под бурбона
90% мирового виски выдерживается в бочках из-под бурбона. Что такое ведро для бурбона? Сначала надо узнать о бурбоне. Бурбонский виски из США должен состоять на 51% из кукурузы и выдерживаться в новых бочках из американского дуба не менее двух лет. Этот виски обычно полнотелый и сладкий.
Бочка из-под бурбона — это бочка, в которой выдерживается виски из бурбона. Поскольку виски из бурбона может выдерживаться только в новых бочках из американского дуба, использованные бочки экспортируются в Шотландию в качестве альтернативы бочкам из-под хереса, стоимость которых обычно составляет одну десятую стоимости бочек из-под хереса. Однако, поскольку мировой спрос на бочки из-под бурбона увеличился, а количество бочек из-под бурбона уменьшилось, цена на бочки из-под бурбона начала медленно расти.
В целом, виски, выдержанный в бочках из-под бурбона, демонстрирует светло-золотистый цвет, мягкое и нежное тело, в основном легкие фруктовые и древесные ароматы, такие как мед, миндаль, кокос, цветочные, помадные, ореховые, ванильные, карамельные, сливочные и дубовые ароматы. . По цвету, консистенции и вкусу бурбон не такой крепкий, как шерри.
7) Ведро Портера
Портвейн — крепленое вино, производимое в Португалии, сладкое на вкус и очень интенсивное фруктовое вино, некоторые из которых также имеют очень явный привкус окисления.
Для выдержки виски доступно очень мало бочек из-под портвейна, но некоторые винокурни также используют бочки из-под портвейна для выдержки виски для новизны или для достижения определенного вкуса, в основном это рубиновые бочки из-под портвейна. Виски, выдержанный в этой бочке, обычно имеет красный цвет, насыщенный фруктовый аромат и относительно крепкое тело.
8) Переустановить/заменить ковш.
В частности, в процессе выдержки виски тело вина, которое провело большую часть времени варки в бочке, заменяется другой новой винной бочкой. Самый классический случай — это виски, который выдерживался в бочках из-под бурбона в течение определенного периода времени, чтобы продолжить выдержку в бочках из-под хереса, что может усилить вкус сухофруктов и специй в вине, известный как «бочкование» или «бочкование».
| Мы являемся KKS, профессиональным производителем посуды для бара и работаем в этой отрасли уже почти 20 лет. Если вам нужно приобрести сопутствующие товары, мы будем очень рады вам помочь, пожалуйста, свяжитесь с нами. |