Хотя палящее лето давно прошло, в большинстве районов страны наступила зима, а на севере даже выпал сильный снег, но когда мы посещаем винную вечеринку или даже приглашаем трех или двух друзей отведать вина, это может быть необходимо охладить вино, особенно белое вино.
В результате бесконечным потоком возникают различные методы-охлаждения льда.
Популярность холодильников в нашей жизни сегодня, естественно, делает хранение вина в холодильнике предпочтительным методом для многих людей, но все знают, что хранение вина в холодильнике имеет много недостатков.
Закрытая среда и сложные запахи в холодильнике будут негативно влиять на вино, а частое открытие и закрытие дверцы холодильника в повседневной жизни приведет к колебаниям температуры в холодильнике, что повлияет на качество вина.
К счастью, использование ведерка со льдом для охлаждения вина стало широко признанным и профессиональным способом, но многие любители вина до сих пор не освоили правильный способ использования ведерка со льдом.
Используя ведерко со льдом для охлаждения вина, люди всегда привыкли думать, что им просто нужно добавить в ведерко кубики льда. Будь то в ресторане или на связанных с ним банкетах, вино всегда помещают в ведерки со льдом, наполненные кубиками льда, и люди ждут, пока температура вина незаметно изменится, чтобы попробовать его восхитительный и освежающий вкус.
While this practice is understandable, it doesn't really quickly chill the wine. When there are only ice cubes and wine in the ice bucket, the real contact area between the two is too small, so that the space between the two is filled with air, and the cooling effect is substantially unsatisfactory.
Однако в этом методе на самом деле не используется вода по сравнению с правильным способом использования ведерка со льдом. Правильный способ использования ведерка для льда требует добавления определенного количества воды в дополнение к добавлению кубиков льда в ведерко для льда.
Принцип заключается в том, что лед быстрее тает в воде, из-за чего тепло вина поглощается быстрее, что приводит к быстрому охлаждению вина.
Этот метод требует, чтобы при добавлении воды и кубиков льда в ведерко для льда соотношение между ними должно было поддерживаться на уровне 1:1 и занимать 3/4 объема ведерка для льда. (Причина отсутствия заполнения в том, что если оно заполнено, вино будет переливаться через край после заливки, тем самым нарушая соотношение воды и льда.)
После добавления воды и кубиков льда поместите вино в середину ведерка для льда и оставьте слой кубиков льда толщиной около 2 см на дне ведра, чтобы вино не касалось непосредственно дна ведра.
Затем попробуйте сложить кубики льда в ведерко ближе к вину, но не слишком плотно. В конце концов, просто подождите, пока вино остынет в ведерке со льдом.
Исходя из этого, соль также можно использовать для увеличения скорости охлаждения.
Я полагаю, вы, должно быть, видели, как зимой люди посыпают солью снег на дорогах, в основном потому, что соль может снизить температуру замерзания воды, из-за чего снег быстро тает, и это также верно для кубиков льда. А соль при таянии поглощает тепло, снова понижая температуру ледяной воды в ведерке со льдом.
При охлаждении вина мы также можем добавить в бочку определенное количество соли, примерно одну чашку соли можно добавить на галлон ледяной воды.
Кроме того, вы также можете поставить миску с теплой водой, затем добавить соль для размешивания, чтобы растворить ее, а затем высыпать эту миску с теплой соленой водой в ледяную воду в ведерке со льдом, что может еще больше усилить охлаждающий эффект.
Освоив правильное использование ведерка со льдом, вам также необходимо определить точное время охлаждения при замораживании различных вин.
Вообще говоря, красное вино не следует охлаждать слишком долго из-за его полного тела, обычно только 3-5 минут. В то время как для относительно легких-белых вин требуется от 6 до 10 минут, игристые вина можно охлаждать в течение более длительного периода времени, примерно от 10 до 15 минут.
It can be said that the above method may not be well known by the majority of wine lovers. After all, in various occasions, many people only realize the first layer of "adding ice cubes to the ice bucket" when using ice buckets.
Однако никогда не поздно овладеть знаниями, ключ в том, можно ли их освоить и правильно применить после обучения. Дорогие винные друзья, попробуйте один раз использовать описанный выше метод, чтобы охладить вино, я уверен, что это принесет вам беспрецедентный опыт.